Der Hamburg Smutje ist ein jährlich stattfindender Leistungs-Kochwettbewerb für Schülerinnen und Schüler der drei Hamburger teilqualifizierenden Berufsfachschulen mit der Fachrichtung Gastronomie und Ernährung.

Jede Schule stellt ein Team mit zwei Köchen und einer Servicekraft zusammen. Aus den insgesamt 18 Schülerinnen und Schülern werden vor Ort von der fünfköpfigen Jury, die aus je einem Kochlehrer pro Schule, einem Mitglied des „Verband der Köche Deutschlands“ (VKD) und einem Mitglied des Prüfungsausschuss der Köche besteht, gemischte Teams gebildet.

In den zwei anstrengen Vorbereitungstagen, die eigentlich bis 18 Uhr geplant waren aber teilweise bis 20 Uhr oder länger stattfanden, trieben wir unsere Lehrer mit unseren Fragen zur Zubereitung und Ideen zum Anrichten der Speisen fast in den Wahnsinn.

Da wir am Mittwoch, den 4. März 2009, dem Tag des Smutje Wettbewerbs, auf keinen Fall zu spät in der G3 ankommen wollten, begaben wir uns so rechtzeitig mit öffentlichen Verkehrsmitteln auf den Weg dorthin, dass wir, trotz Komplikationen mit einer HVV-Kontrolle, zwei Stunden zu früh vor Ort waren.

Zunächst wurden wir in einen Prüfungsraum geführt wo wir einen schwierigen Test über Gastronomie schreiben mussten. Als wir mit dem Test fertig waren wurden wir von der Jury in sechs Teams aufgeteilt. Danach wurden wir in die Küchen begleitet.

Da wir unter Zeitdruck standen hörten wir der Jury nicht wirklich zu, weil wir mit den Gedanken schon beim Einrichten des Arbeitsplatzes waren. Dies stellte sich als schwierig heraus, da die Küche der Schule vom Veranstalter-Team nicht gut organisiert worden war. Wir mussten fünf Rezepte in drei Stunden zubereiten. Auch dieses war nicht leicht, da die uns zugewiesenen Partner in den Rezepten nicht geübt waren.

Als wir alle fünf Speisen bei der Jury abgeben mussten waren wir einerseits glücklich, andererseits bangten wir auch um unsere Platzierung. Zwar war uns klar, dass wir alle Sieger sind, doch jeder wollte doch irgendwie einen Teil der Geldprämie abstauben, die auf den ersten drei Plätzen verteilt wurden.

Bei der Siegerehrung hat jeder zusätzlich zu seiner Urkunde noch ein kleines Essenssortiment erhalten. Unsere Schule hat sehr gut abgeschnitten, denn wir erreichten den ersten, zweiten und vierten Platz.

Wir empfehlen allen jetzigen Unterstufen nächstes Jahr am Wettbewerb „Hamburger Smutjes“ teilzunehmen, denn es hat trotz aller Anstrengung einen gigantischen Spaß gemacht.